不一樣的夏令營 『東方起司』~豆腐乳DIY

(不一樣的夏令營現場)

(記者張金源/五結報導)五結鄉的中興社區發展協會，今(7)日舉辦一場非常不一樣的夏令營，讓大家DIY體驗製作被稱為『東方起司』的傳統手工豆腐乳;這場別開生面的夏令營，邀有中興國小、東吳大學及佛光大學學生一起參與這次《留味 回味豆腐乳製作》活動;在地的副縣長黃適超、鄉長參選人張明華、林文彬也都動手參與製作手工豆腐乳。

張明華表示，被稱做是東方起司的豆腐乳，不僅是老一輩的滋味，現在更外銷國外，成為特產，今天中興社區發展協會特邀中興國小、東吳大學及佛光大學學生一起參與這次《留味 回味豆腐乳製作》活動，讓他們有一個《不一様 夏令營》。

張明華說，中興社區為人口老化社區，其優勢為社區尚保有許多耆老的生活藝術與智慧，部分農友自產在地黑豆，傳統的食物製作工法需透過學習而得以傳承下去，由於手工的製作過程相當繁瑣，年輕一輩較難以接受，因此中興社區從 102 年來開始嘗試找回與傳承手工古法的醬油與豆腐乳，開始做社區的健康醬油與豆腐乳，並朝著社區自有品牌邁進，除了照顧到居民的健康飲食，作為文化的傳承，更期望能透過社區的自給自足來促進社區照顧。

林文彬說，參加中興社區發展協會辦理第五年傳統手工醬油、豆腐乳製作活動，今年與東吳大學、中興國小合辦夏令營，主題”回味、留味”，這個主題獲得信義房屋”社區一家”經費贊助，所製作的醬油、豆腐乳且獲得食品專家在衛生上指導，保留傳統美味兼顧食品安全，他並親自跟耆老學習製作，絕對會是最佳產品代言人。