礁溪福哥石窯雞，簡單吃出雞的鮮美原味

(記者許馭媗、陳冠佇/礁溪報導)近年來，許多觀光客來礁溪都會吃烤雞。出雪隧，下了頭城交流道，省道兩旁有四家烤雞店，顯然烤雞已經是礁溪的特色之一。其中，有一家店，明顯的與其他家不同，就是「福哥石窯雞」。餐廳環境乾淨整潔，戶外用餐區綠意盎然，讓人有放鬆的感覺。門口旁還有一個「金盆洗手」的趣味設計，讓人看了會心一笑!!其實，這家店有許多電視節目採訪及藝人光臨。而且顧客回流率超高，都會「呷好道相報」，是在地人第一推薦的烤雞餐廳。

福哥石窯雞餐廳所挑選的雞，是來自台東池上的放山黑羽土雞，此種土雞的特性是活動力較強，所以要提供他們足夠的活動空間。也因此，黑羽土雞的肉質較一般的雞富有彈性。而烤雞所用的石窯，是由來自北投的唭哩岸石所砌成，其特殊的矽沙質地，燜燒效果很好，能讓烤雞的外皮金黃酥脆，也緊緊的鎖住雞的甜份，肉質Q彈多汁。

福哥石窯雞著重吃雞的原汁原味，烹調的過程只在生雞的表面抹一層薄薄的鹽，沒有添加其他的香料或沾醬，直接入窯烘烤。 一道料理要好吃首重食材，如果食材的品質好，就能顯現出它的美味。

年輕的林老闆是護理科系畢業，在偶然的機會下接觸了餐飲業，一切從無到有，摸著石頭過河，邊做邊學，也因此累積了許多經驗。提到經營理念，林老闆注重的是食材的新鮮度與品質，環境的乾淨整潔，還有服務方面。也因此得到許多客人的喜愛，漸漸地累積出口碑。林老闆亦覺得，一家店要經營的好，靠的不只是一個人，而是一整個團隊。所以，為了獎勵員工，今年還特別挑選了五星級的出國旅遊行程招待員工們，讓他們留下此生難忘的回憶!