雲水日托志工教育訓練「廚務料理工作坊」在蘭陽仁愛之家辦理志工訓練

(影音新聞)

(記者蕭夢麟/礁溪報導)礁溪鄉公所所辦理的113年度礁溪鄉長者服務雲水日托站，委託蘭陽仁愛之家已邁入第13年，雲水日托站於7月8日及7月12日辦理志工訓練計畫，這次課程主題為「廚務料理工作坊」，講師為蘭陽仁愛之家執行長釋妙志法師，妙志法師除了是人間福報「簡單步驟做料理」專欄作家，寫得一手好菜，更有多年蔬食廚務料理的經驗，可以與志工學員們分享。

「國民健康署106年國民健康訪問調查結果」顯示，65歲以上的長者因口腔狀況，諸如牙齒問題、咀嚼或吞嚥問題而限制進食的比例超過6成。

此外，長者亦有其適合的飲食原則，如以多吃新鮮蔬果為主、注意調味清淡、避免油煎、油炸等不易消化的食物、食物宜切小塊，使咀嚼輕鬆等。因此課程規劃中包含「長者飲食營養需知」及「長者飲食料理技巧」，從挑選食材、切割烹煮技巧等都必須細心調整，改變食材的軟硬度及適口性，製作出適合長者的餐食，也能讓長者吃得更加安全，推廣「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」高齡飲食觀念在高齡化的台灣社會中，益顯重要。

礁溪鄉公所表示，「民以食為天，食以安為先」，對於民眾來說，食物是非常重要的，其中又以食物的安全為第一要務，食物若安全，民眾的生命就能獲得保障，在本次的教育訓練中，有知識的傳遞和實務的演練，協助志工精進為長者烹飪時應注意的事項，雲水日托站的各個站點透過課程、餐食來服務社區的長者，餐食的部分，善用當季食材、顏色搭配與擺盤技巧，讓每道菜色香味俱全，感謝社區的志工們認真學習，可以將所學帶回日托站服務長者，除了豐富長者的飲食生活，更能滿足長者在飲食上的美味與變化，讓長者不再只能望餐盤興嘆，而是能夠吃得健康又歡喜。