雲水日托志工教育訓練「廚務料理工作坊」在蘭陽仁愛之家辦理志工訓練
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(影音新聞)
(記者蕭夢麟/礁溪報導)礁溪鄉公所所辦理的113年度礁溪鄉長者服務雲水日托站,委託蘭陽仁愛之家已邁入第13年,雲水日托站於7月8日及7月12日辦理志工訓練計畫,這次課程主題為「廚務料理工作坊」,講師為蘭陽仁愛之家執行長釋妙志法師,妙志法師除了是人間福報「簡單步驟做料理」專欄作家,寫得一手好菜,更有多年蔬食廚務料理的經驗,可以與志工學員們分享。
「國民健康署106年國民健康訪問調查結果」顯示,65歲以上的長者因口腔狀況,諸如牙齒問題、咀嚼或吞嚥問題而限制進食的比例超過6成。
此外,長者亦有其適合的飲食原則,如以多吃新鮮蔬果為主、注意調味清淡、避免油煎、油炸等不易消化的食物、食物宜切小塊,使咀嚼輕鬆等。因此課程規劃中包含「長者飲食營養需知」及「長者飲食料理技巧」,從挑選食材、切割烹煮技巧等都必須細心調整,改變食材的軟硬度及適口性,製作出適合長者的餐食,也能讓長者吃得更加安全,推廣「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」高齡飲食觀念在高齡化的台灣社會中,益顯重要。
礁溪鄉公所表示,「民以食為天,食以安為先」,對於民眾來說,食物是非常重要的,其中又以食物的安全為第一要務,食物若安全,民眾的生命就能獲得保障,在本次的教育訓練中,有知識的傳遞和實務的演練,協助志工精進為長者烹飪時應注意的事項,雲水日托站的各個站點透過課程、餐食來服務社區的長者,餐食的部分,善用當季食材、顏色搭配與擺盤技巧,讓每道菜色香味俱全,感謝社區的志工們認真學習,可以將所學帶回日托站服務長者,除了豐富長者的飲食生活,更能滿足長者在飲食上的美味與變化,讓長者不再只能望餐盤興嘆,而是能夠吃得健康又歡喜。